客家風味老鴨煲

        客家風味老鴨煲

　　食譜原料：

　　鴨一千克，火腿五十克，鮮香菇五十克，玉蘭片五十克，醬蘿卜一百克，大蔥八克，姜五克，鹽五克，醬油八克，料酒十克，胡椒粉四克，雞精五克。

　　制作方法：

　　一、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈，分別切成細絲和片。

　　二、鴨宰殺去內臟，洗凈待用；干筍(玉蘭片)洗凈切成絲；蔥、姜洗凈切成段和片；香菜洗凈切末。

　　三、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞入鴨子肚子中，用竹簽封住。

　　四、坐砂鍋點火，倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮五個小時。

　　五、撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許精鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，再煲六至八個小時，食用前撒入香菜末即可。

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