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石巖雞火魚鲞石巖雞火魚鲞 主料：狼山雞七百五十克，火腿二百克，黃魚鲞二百克。紹酒十五克，蔥二十五克，姜二十五克，醬油三十克，鹽十克，白糖二十克，花生油衛一千克（實耗一百克）。 制作方法： 將狼山雞斬成五厘米見方的塊。黃魚鲞用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈?；鹜惹谐砷L方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入黃魚謄、火腿，用小火燜三十分鐘即成。 食堂承包，學校，工廠飯堂承包，蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司 地址：深圳市龍崗新生車村東街1號 聯系人：林先生 座機：0755-61579889 手機：13714111831
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