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龍歸酥桔元龍歸酥桔元 主料：生豬肥膘肉三百克。面粉七十五克，雞蛋黃五十克，紅綠絲五克，金桔餅十五克。桂花鹵五克，白糖三十五克，熟豬油五百克。 制作方法： 一、將金桔餅、豬肥膘肉切成細末，加入蛋黃、面粉及適量清水調和成糊。 二、鍋置火上、放入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，將肥膘糊擠成核桃大小的丸子，下油鍋炸至起殼時，將鍋端離火口，焐至熟透，再上火炸至金黃色時倒出瀝油。 三、將鍋復置火上，放入適量清水，加入白糖、桂花鹵，熬至白糖溶解、鹵汁翻泡，離火，速將炸好的丸于倒入，并用竹筷在鍋內輕輕翻拌，至糖液與桔元裹勻，待冷卻后結成白霜，裝入盤內即成。 食堂承包，學校，工廠飯堂承包，蔬菜配送-深圳市奇華餐飲管理有限公司 地址：深圳市龍崗新生車村東街1號 聯系人：林先生 座機：0755-61579889 手機：13714111831
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