尖椒炒肉絲

       尖椒炒肉絲

       材料：

       綠尖椒 五至六個，紅尖椒半個，肉絲 一 把，姜絲一 小撮。

       調料：

       醬油一 小勺，鹽、味精各適量。

       一、尖椒洗凈，去蒂去子，切成八厘米左右長的斜絲。

       二、肉絲用淀粉、一小勺油、醬油抓好。

       三、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。

       四、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻

       小炒心得

       尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保調料留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。