橫崗五子蒸雞

       橫崗五子蒸雞

       主料：活嫩母雞一只（重約七百五十克）。蓮子二十粒，枸杞子十粒，紅棗十粒，松子十五粒，五味子十二粒。紹酒三十克，蔥二十五克，姜二十五克，精鹽七克。

　　制作方法：

　　一、活母雞宰殺治凈，放入鍋中出水，加藏姜、紹酒，沸后撇去浮沫，煮至斷血時撈出，將原湯吊清待用。

　　二、蓮子去皮心，其汆“四子”洗凈。

　　三、雞從脊背剖開，斬去大骨（長三角形），扣入品鍋中，放入“五于”，倒入原湯，加精鹽，用保鮮紙封口加蓋。

　　四、將品鍋上籠用旺火蒸3小時，至酥爛取出，上席后去蓋，揭掉封紙即成。