蘇州凍鴨的做法

        蘇州凍鴨的做法

　　主料：大光鴨（一只）、豬肉（五百克）、豬皮（二百克）、醬油（六十克）、精鹽（十二克）、黃油（七十五克）、白糖（四十克）、茴香（少許）、八角（少許）、蔥姜（少許）

　　制作方法：

　　一、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水（以能淹沒材料為度）和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛。

　　二、將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要，用快凍方法凍好后，倒出切成大塊即好。