竹雞燒香芋

        竹雞燒香芋

　　主料：竹雞四百五十克，香芋一百五十克。蔥二十五克，姜二十五克，紹酒三十克，醬油十二克，白糖六克，精鹽三克，水淀粉二十克，花生油四百五十克（實耗油五十克）。

　　制作方法：

　　一、將竹雞燜死治凈，斬成長方塊，用醬油浸漬。香芋去皮洗凈，切成塊。

　　二、炒鍋上火，舀入花生油燒至八成熱（約二百度）時，分別將雞塊、香芋塊投入油鍋劃油。

　　三、原鍋置火上，放油，加蔥姜略煸，放入雞塊、紹酒、醬油、白糖、精鹽及適量清水，燒至雞塊六成熟時，投入香芋同燒十五分鐘，再用水淀粉勾芡即成。