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食堂承包，飯堂承包-深圳市奇華餐飲管理有限公司
蝦仁烘蛋的做法蝦仁烘蛋的做法 主料：雞蛋四只，鮮蝦仁二兩(約一百克)，青豆仁二湯匙，油四湯匙，番芫荽一棵；蝦 調料：鹽，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉半湯匙，蛋白，沙律油各一湯匙，酒1/2茶匙；蛋鹽1/4茶匙，胡椒粉少許； 制作方法： 一、蝦去殼除腸洗凈，下調味中的鹽，胡椒粉拌勻，加粟粉，蛋白拌勻，最后拌入酒及沙律油； 二、燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝干油分； 三、青豆仁放滾水中焯過； 四、雞蛋加入調味料打勻； 五、燒熱四湯匙油，傾入蛋液，至半凝固狀態時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成，亦可將蛋翻轉煎至熟透； 六、蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾，進食時可切成長塊
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